Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko yang berada di Dukuh Pereng Kulon, Desa Pereng, Kecamatan Prambanan, Kabupaten Klaten ini kembali melaunching menu baru. Namanya sop kambing gerabah.
Owner Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko, Sarjono (34), Jumat (19/5/2023), menyampaikan, menu sop kambing gerabah ini baru dilaunching sekitar 2-3 minggu yang lalu.
“Jadi sebenarnya masih kita trial (uji coba) terus. Kalau costumer datang, kita kasihkan tester-nya, kita kasih review. Akhirnya, 2-3 minggu ini kita launching. Insya Allah (menu sop kambing gerabah ini) sudah sempurna,” katanya.
Sarjono menjelaskan, sop kambing gerabah ini disajikan memakai gerabah dan tungku. Jadi masakannya tetap hangat atau panas dalam waktu puluhan menit atau jam.
“Untuk dagingnya dari kambing yang berumur 5 sampai 7 bulan. Dari kambing gibas atau wedus gembel yang putih itu. Kualitas daging kambing benar-benar kita jaga. Karena kita ternak kambing sendiri. Daging kambing itu kita potong-potong. Untuk tulang sama dagingnya kita jadikan sop. Dan ada tambahan sayuran, yaitu wortel, kentang, dan seledrinya,” ujarnya.
Pria yang akrab disapa Mas Jon itu menyatakan, latar belakang mengapa ia meluncurkan menu baru sop kambing ini karena di Klaten masih sangat jarang. Maka ia ambil peluang itu.
“Perbedaannya, pertama, kalau di Klaten khususnya, untuk sop kambing biasanya sop kaki kambing. Tetapi kalau kita, pakai tulang dan daging kambing. Dan kedua, kita sajikan secara hot plate, secara panas,” tandasnya.
Alumni Jurusan Teknik Sipil Universitas Widya Dharma (Unwidha) Klaten tahun 2011 itu mengatakan, ada sejumlah alasan mengapa ia memakai gerabah dalam menyajikan sop kambing gerabah ini. Pertama, secara estetika, gerabah itu kelihatan bagus. Dan kedua, gerabah itu menyimpan panas, karena gerabah tersebut berbahan dari tanah, sehingga panasnya awet.
“Jadi, gerabahnya itu kita panasi terus, sehingga saat ditaruh di meja costumer tetap panas. Karena sop itu kuncinya harus terus tersaji secara panas. Jadi ketika panas, mericanya banyak, uapnya masih mengagah, itu enak sekali,” ucapnya.
Warga Dukuh Talun, Desa Prawatan, Kecamatan Jogonalan itu mengemukakan, harga satu porsi sop kambing gerabah ini bervariasi. Ada yang Rp25 ribu untuk satu orang. Ada yang Rp50 ribu untuk dua orang. Juga ada yang Rp100 ribu untuk 3 sampai 4 orang.
“Selain itu, kita juga ada menu satu kuali itu yang harganya Rp400 ribu sampai Rp500 ribu. Ini bisa dibawa pulang untuk acara –acara lain,” ungkapnya.
Ia menambahkan, sambutan costumer atas menu baru sop kambing gerabah ini sangat baik.
“Alhamdulilah, sambutan costumer bagus. Sudah banyak costumer yang datang ke sini. Setiap tamu yang belum pernah mencoba di sini kita kasih tester, jadi pengenalan untuk menu baru ini. Pembelinya dari Klaten banyak, Jogja, Solo, dan dari Semarang juga banyak. Bahkan kemarin ada yang dari Wonosobo,” paparnya.
Sementara itu pelanggan setia Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko, Muhammad Abdullah Sonhaji mengaku, sop kambing gerabah ini rasanya enak dan mantap.
“Rasanya nendang, kuahnya seger, dagingnya empuk, potongan dagingnya besar-besar. Menariknya lagi, karena disajikan dengan gerabah yang panas, maka ada sensasi rasa tersendiri, mood-nya dapet. Dengan disajikan secara tradisional, pakai arang, pakai tungku, rasa aromanya lebih orisinal, lebih khas. Panasnya awet, mericanya mantap, belum dikasih sambal saja, rasanya sudah hot,” ucapnya.
Abah menambahkan, disamping masakannya yang enak, suasana Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini juga nyaman dan luas.
“Cocok untuk refreshing dan healing bersama keluarga,” katanya.
Selain sop kambing gerabah, Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini juga menyediakan menu yang lain seperti sate, sate hotplate, tengkleng, tongseng, gulai, kepala kambing utuh, kepala kambing utuh goreng, iga goreng, kambing guling, dan sebagainya.
Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini buka setiap hari dari pukul 10.00 sampai 20.00 WIB, kecuali hari Kamis. Karena setiap Kamis malam, area Pondok Qolbun Salim ini dipakai untuk mujadahan atau pengajian.
Untuk diketahui, Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini merupakan pengembangan dari usaha sebelumnya. Sebelumnya, Sarjono sudah mengelola Naqala Aqiqah dan Catering yang berada di rumahnya, yaitu Dukuh Talun RT 02 RW 04, Desa Prawatan, Kecamatan Jogonalan.
Sedang untuk nomor kontaknya di 0852 2813 4837. Naqala Aqiqah dan Catering itu mempunyai motto: Hadir untuk melayani, melayani dengan sepenuh hati. (L Sukamta)
